Ein trockener, durchgegorener Cider mit einer deutlichen Gerbstoffkomponente aus alten Mostapfelsorten. Durch eine klassische zweite Gärung in der Flasche ist ein kleines Hefedepot entstanden.
Nase: intensiv, dicht, kompakt, dabei saftig und spannungsreich; herb-süße und säuerliche Äpfel, Mostbirnen; kräuterig, etwas Heu, hefige Noten, Anklänge an Blanc-de-noir-Champagner und gewachstes Nadelholz
Geschmack: bier-ähnlich herb, dicht, dabei elegant und differenziert; warm und einladend, gleichzeitig von sehr reifen, körnigen Gerbstoffen geprägt; süße gelagerte Äpfel, herbes Steinobst, Walnüsse, Kräuter, ein Hauch Eisbonbon, auch buttrige Noten; sehr komplex!; sowohl gerbstoff- wie auch fruchtbetonter Nachhall auf süße Äpfel und Birnen, Apfel-Birnen-Kompott, Nüsse und Schwarztee, mit animierender Bier-artiger Herbe
passt zu: deftiger Brotzeit, Rippchen mit Kraut, Handkäse mit Musik, kräftigeren Braten, Wild, klassischer Gans aus dem Rohr, Tiroler Brätl, Zwiebelkuchen mit oder ohne Speck, 8,0 %Vol. Alkohol, 5 gr. Säure, 1 gr. Restzucker, unfiltriert. 6 Flaschen
2 verfügbar
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