Ab dem Monat Mai halten wir unsere 3 bis 4 Wochen alten Gänse ganztägig auf großflächigen, saftigen Gras- oder Kleeweiden.
Durch Zufütterung von regional erzeugtem Getreide und ständig frischem Wasser wird ein langsames, gesundes und artgerechtes Heranwachsen über eine Zeit von 6 bis 7 Monaten, also bis zur natürlichen Schlachtreife im Oktober des Jahres, gewährleistet.
Durch diese bäuerliche, kaum noch praktizierte Haltungsform kann sich ein Schlachtkörper mit einem ausgeprägten kurzfaserigen Fleischanteil, besonders an Brust und Keulen, und einem wünschenswerten geschmacksbildenden Anteil an Fett entwickeln.
Das Fleisch ist frei von Einlagerungen billiger Fette und Wasser, wie es sonst bei stallgehaltenen Jungmasttieren und einer Schlachtung nach 49 bis 70 Lebenstagen auftritt.
Die ausgewachsenen, schlachtreifen Enten und Gänse werden im hofeigenen registrierten Geflügelschlachtbetrieb geschlachtet und küchenfertig verpackt, sodass auch hier eine sehr hohe Qualität gewährleistet wird. Aufzucht, Haltung, Schlachtung und Vermarktung werden vom Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt kontrolliert.
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