Zedernnüsse:
- Stammen aus der unberührten und weiten Natur der Taiga und sind komplett naturbelassen. Wir ernten sie von den reifen Zapfen der russischen Zeder. Sie gehört zur Gattung der Kiefern und ist mit den Pinien verwandt. Die Zierbelkiefer gedeiht nur im Norden in den natürlichen Nadelwäldern - der Taiga.
- Schmecken leicht süßlich und vollmundig nussig. – Im Vergleich zu ihren artverwandten Samen der Pinien, die z.B. aus dem Mittelmeerraum kommen, sind die Zedernkerne aromatischer.
- Zedernnusskerne sind die Samen des Zedernzapfens, die ähnlich wie Pinienkerne anwendbar sind. So kann man sie gut als Topping für Salate oder Bowls nehmen oder auch einfach zwischendurch als Snack essen.
Inhaltstoffe:
Die Zedernnuss hat neben seines hohen Genusswertes hohe Nährwerte. Zurückzuführen ist dies auf die Fette (rund 90% ungesättigte Fettsäuren, Pinol-, Pinolensäure), Eiweiße (hoher Anteil an essentiellen Aminosäuren) und einer Reihe von Vitalstoffen. Zedernnüsse sind reich an Eisen, Magnesium und Spurenelementen wie Mangan, Kupfer, Zink und Kobalt sowie Vitaminen (vor allem E- und B-Gruppe). Der Vitamin-E-Gehalt ist so hoch, dass die Samen lange Zeit vor dem Ranzig werden geschützt sind.
Besonders hoch ist der Gehalt an Phospholipiden (Lecithin) der Zedernnüsse. Somit kann sie als „Soja des Nordens“ bezeichnet werden. Phospholipide gehören zu den Fetten und verbessern die Aufnahme von Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen.
Warum Zedernnüsse gesund sind:
Die enthaltenen Fette sind durch einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren besonders wertvoll. Auch das enthaltene Vitamin E und die Mineralien wie Kalium, Magnesium und Phosphor machen die Kerne ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Sie wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und haben eine entzündungshemmende Wirkung. Außerdem sind sie Lieferant für wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Verzehrempfehlung:
Mehrmals täglich 1 Teelöffel Zedernnüsse essen.
Zedernnusskerne sind die Samen des Zedernzapfens, die ähnlich wie Pinienkerne anwendbar sind. Sie eigenen sich hervorragend pur als Knabbersnack, zum Bestreuen von Salaten, Obstgerichten, Eis und Gebäck, aber auch als Zutat für Frucht-Nuss-Mischungen, Müslis, Frischkornbrei oder für ein Pesto. Weiterhin lassen sie sich zu Nussmilch zuzubereiten.
Leicht angeröstet schmecken sie noch intensiver und eignen sich dann als Füllung und als besondere Note für leckere Gemüse- und Reisgerichte.
Aufbewahrung:
Kühl, dunkel und trocken lagern. Packung nach dem Öffnen luftdicht verschließen und innerhalb von 3 Monaten verzehren.
Zutaten und Qualität
100% Zedernnüsse aus Wildsammlung
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Brennwert...........................................................340 kJ/ 80 kcal
Fett.........................................................................7,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren................................0,6 g
Kohlenhydrate.......................................................2,0 g
- davon Zucker......................................................0,0 g
Eiweiß...................................................................2,0 g
Salz.......................................................................0,0 g
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